Aldri forbered kylling som dette, advarer CDC

Jada, storfekjøtt kan hevde slagordet "Det er hva til middag", men kylling er vanligvis det enkle kjøttet du velger for hjemme-kokker over hele landet. Faktisk bruker amerikanere hvert år hele åtte milliarder kyllinger. I følge Vox har kyllingforbruket i løpet av de siste tiårene per innbygger kyllingforbruk "skyrocketed", mens storfekjøttforbruket har gått ned betydelig. Til tross for at det er det mer populære (og næringsrike) alternativet, enten du steker fuglen din eller pisker opp en Coq Au Vin, kan kylling komme med mer umiddelbare helsefare enn kosen. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapporterer at du kan bli syk hvis du spiser noe forurenset av rå kylling eller dens juice-og ifølge en ny undersøkelse gjør mange mennesker noe som kan gjøre sjansene for matforgiftning enda verre. Les videre for å finne ut hvilket større nei-nei du skal unngå når du tilbereder kylling.

Relatert: Grill aldri kjøttet eller kyllingen din som dette, advarer USDA.

Aldri vaske rå kylling, advarer CDC.

Du har kanskje sett moren din gjøre det når du gjør den berømte stekte kyllingen, men å vaske fjærkre før du lager det er en utdatert og ganske farlig praksis. CDC anslår at millioner av amerikanere blir syke av matbårne sykdommer hvert år, noe som resulterer i omtrent 128 000 sykehusinnleggelser og 3000 dødsfall. Barn, eldre voksne og de med kompromittert immunforsvar er spesielt utsatt for de mer alvorlige resultatene, men matforgiftning er ikke morsomt for alle som får det.

Rå kylling er ofte forurenset med Salmonella, Campylobacter, og andre farlige bakterier som blir drept når du varmer den opp. Campylobacter er den "vanligste bakterielle årsaken til diaré sykdom i USA", per CDC, mens Salmonella forårsaker flere matbårne sykdommer enn noen andre bakterier. National Health Service (NHS) i England rapporterer at nyere studier har funnet over 50 prosent av kyllingen som er solgt i U.K. bærer Campylobacter, Og ifølge U.S. Food and Drug Administration (FDA), en av hver 25 pakker med kylling i matbutikken i U.S. er forurenset med Salmonella.

Når du vasker fuglen din, kan det virke som om du skyller alle disse bakteriene, men den har faktisk motsatt effekt. Vannet kan ende opp med å spre bakteriene til hendene, overflatene rundt kjøkkenet og annen mat på benkeplatene dine. "Vanndråper kan reise mer enn 50 cm i alle retninger," melder NHS. "Bare noen få Campylobacter -celler er nødvendig for å forårsake matforgiftning.""

Relatert: Lagre aldri restene dine i denne delen av kjøleskapet, advarer eksperter.

Denne skadelige bakterien kan holde seg i vasken.

Ikke bare kan vanndråpene som inneholder bakterier sprute rundt på kjøkkenet, men hva du vasket av kyllingen din kan forbli i vasken din etter at du har renset den. En studie fra 2019 fra U.S. Department of Agriculture (USDA) fant at av deltakerne som vasket sitt rå fjærkre, hadde 60 prosent bakterier i vasken etter å ha skylt kyllingen (eller kalkunen) av. "Enda mer angående er at 14 prosent fremdeles hadde bakterier i vasken etter at de forsøkte å rengjøre vasken," fant studien. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Likevel vasker mange fortsatt rå kylling.

Til tross for dette, vasker mange fortsatt sin rå kylling før de koker den. I en fersk forbrukerundersøkelse utført av Food Safety Information Council og Australian Chicken Meat Federation, ble det funnet at 49 prosent av australiere begår denne kulinariske synden.

Selv med det høye antallet kyllingvasker ble undersøkelsen (som besto av 1 219 personer fra 18 år og eldre) innhentet, Cathy Moir, Rådets leder, var fornøyd med dette resultatet. "Vi er glade for at hastighetene med å vaske rå hele kylling har redusert fra 60 prosent til 49 prosent siden vi sist stilte dette spørsmålet i 2011," sa hun. "Kokker som vasker rå kyllingbiter med hud på har også redusert fra 52 prosent til 43 prosent og vasker hudløse stykker fra 41 prosent til 40 prosent.""

RELATERT: For mer helseråd levert rett til innboksen din, kan du registrere deg for vårt daglige nyhetsbrev.

Ta disse andre trinnene for å forhindre matforgiftning.

Hopp over vasken er ikke det eneste du kan gjøre for å senke matforgiftningsrisikoen når kyllingen er på menyen. Forebygging kan starte i matbutikken, der CDC anbefaler å sette kyllingen i en engangspose før du legger den til i handlekurven din, slik at rå saftene ikke får på andre matvarer. Den skal forbli i posen i kjøleskapet ditt til du er klar til å lage den.

Det er en god idé å prøve å tilberede sidetikker eller salat du planlegger å servere med måltidet før noe fjærkre, og aldri la annen mat berøre den samme tallerkenen eller prep -området som kylling. Bruk alltid et eget skjærebrett for kylling og vask det og andre redskap! Sanitisering av området som et forsiktighetslige endelige trinn kan sikre at alle bakteriene er borte.

Og investere i et kjøtttermometer.

Det er ikke bare rå saftene som kan bli syk: bare å spise et underkokt kyllingstykke kan gi deg en matbåren sykdom. Men hvis du koker fuglen din til den når 165 grader Fahrenheit i midten av brystet eller den tykkeste delen av låret, vil den drepe eventuelle bakterier som lurer der inne og er trygg å grave i.

Men hvordan vet du når kyllingen når riktig temperatur? Det er her et kjøtttermometer kommer inn. De er ikke billige, men definitivt en verdig investering for å skåne deg selv "å kutte i kjøttet for å se om saften går klart" gjetningsspillet. Denne lille enheten vil nøyaktig fortelle deg når maten din er trygg å spise, pluss at den vil hjelpe deg å oppnå et saftig, øm og absolutt ikke tørt stykke kjøtt hver gang.

Relatert: Vask aldri disse 4 matvarene før du lager dem, advarer CDC.