Matlaging av poteter Disse tre måtene pigger din diabetesrisiko, finner nye studier

Poteter er sannsynligvis en av de mer allsidige grønnsakene: de er et kjærkomment tillegg til ethvert måltid, og med så mange forskjellige måter å tilberede dem, blir de ikke noen gang gamle. Men en ny studie har funnet ut at måten du koker potetene dine på kan ha noe mer enn du tror. Som det viser seg, kan noen få forskjellige matlagingsmetoder faktisk øke risikoen for å utvikle diabetes, mens andre metoder har en mye mer dempet effekt, om noen. Les videre for å lære hvilke potetpreparater du kanskje vil hoppe over.

Les dette neste: Den overraskende grunnen.

En fersk studie utpekte poteter.

Diabetes blir stadig mer utbredt. I 2021 påvirket tilstanden 537 millioner mennesker mellom 20 og 79 år, ifølge en studie som nylig ble publisert i tidsskriftet Diabetesomsorg på oktober. 28. I 2030 forventes dette tallet å nå 643 millioner. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Forskere sier at denne økningen kan være relatert til en økning i forbruket av bearbeidet mat og en nedgang i frukt- og grønnsaksinntaket. Med det i bakhodet blir det utført studier for å evaluere grønnsakers effekt på diabetes type 2 (T2D), men resultatene har vært noen inkonsekvente. Høyere vegetabilsk inntak har vist seg å være assosiert med en lavere risiko for diabetes i noen studier, mens andre fant ut at å spise mer grønnsaker ikke hadde noen reell effekt.

I den siste studien isolerte forskere poteter fra andre grønnsaker, og oppdaget at tatere faktisk "maskerer assosiasjonen" mellom grønnsaksinntak og T2D. Grønnsaker gjøre Har fordeler når det gjelder T2D, konkluderte forskere, da de som konsumerte flere grønnsaker (men ingen poteter) hadde 21 prosent lavere risiko for å utvikle tilstanden.

Bevæpnet med denne kunnskapen, så de deretter nærmere på forholdet mellom poteter og diabetesrisiko, spesifikt hvordan disse knollene blir tilberedt.

Poteter er ikke alle dårlige, men tre matlagingsmetoder vil øke diabetesrisikoen din.

Hvis du elsker spudene dine, kan du være trygg på at vanlige gamle poteter ikke sannsynligvis vil øke diabetesrisikoen.

Forskere evaluerte data fra 54 793 deltakere i den danske kostholdskreft- og helsestudien, hvorav 7 695 personer fortsatte med å utvikle T2D over 16.3 år. Studien fant at diabetesrisiko økte når deltakerne spiste poteter i tre viktige variasjoner-stekte, potetmos og potetgull. Kokte poteter derimot økte eller reduserte risikoen.

Selv om dette kanskje ikke høres så overraskende ut, er det viktigste aspektet av studien at poteter generelt ikke vil øke diabetesrisikoen, Juliana Tamayo, Registrert kostholdsekspert og redaktør for FitnessClone.com, forklarer. "Det som gjør diabetes verre eller øker risikoen for diabetes er måten poteter tilberedes og ingrediensene de er sammenkoblet med," forteller hun Beste livet.

Tamayo påpeker at hvordan du koker poteter påvirker næringsinnholdet, og at kokte poteter ikke har tilsatt ingredienser som endrer sminke.

"Potetmos, stekte poteter og potetgull inneholder alle tilsatt fett [og] salt," sier Tamayo, og bemerker at medfølgende krydder generelt er høye i sukker og fett. "Potetmos tilberedes ofte med helmelk eller tung krem, smør og salt, som alle kan øke risikoen for høyt kolesterol, høyt blodtrykk og forverring av diabetes. Stekte poteter og potetgull er vanligvis laget i grønnsaks- eller peanøttolje, noe som er høyere i mettet fett.""

For flere helsenyheter sendt direkte til innboksen din, registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev.

Forskere tok også andre kostholdstendenser.

I motsetning til tidligere studier, sto forskere også det typiske kostholdet til mennesker som spiser store mengder poteter. Dette inkluderer rødt kjøtt, som er en kjent risikofaktor for T2D og kan påvirke sannsynligheten for å utvikle diabetes, hovedstudieforfatter Nicola Bondonno, PhD, en stipendiat etter doktorgrad ved Edith Cowan University i Perth, Australia, forklarte medisinske nyheter i dag.

Men det er ikke bare generelt kosthold-det kommer ut på potetene. Fries og chips er stivelsesholdig og høyere i karbohydrater. "Disse typer matvarer får kroppen til å produsere mer insulin for å kontrollere blodsukkeret, og hvis den spises i høyere mengder, kan du føre til at du går opp i vekt i magen, noe som kan forårsake insulinresistens, noe som kan føre til diabetes type 2," Jason Ng, MD, klinisk førsteamanuensis i medisin, og styreleder for Diabetes Task Force ved University of Pittsburgh, fortalte utsalgsstedet.

Til sammenligning er grønnsaker mye vitaminer og lite kalorier, sa Bondonno. Selv om det er uklart hvorfor å spise grønnsaker senker T2D -risikoen, kan det være bundet til lavere resulterende kroppsmasseindeks (BMI) og vekt, rapporterte medisinske nyheter i dag.

Det handler om balanse.

Forskere fant ut at sammenlignet med de som spiste minst mulig poteter (unntatt pommes frites og chips), hadde de med høyest inntak en 9 prosent økt risiko for diabetes. Men ikke la det få deg ned, da medisinske fagpersoner bekrefter poteter kan ha en plass i et sunt, balansert kosthold.

Tamayo anbefaler å tilberede poteter i olivenolje uten tilsatt salt. Du kan også hjelpe deg.

"Prøv å sammenkoble potetene dine med et magert protein, som fjærkre eller fisk, og fiber, for eksempel en salat eller grønnsaker," sier hun. "Å spise karbohydrater sammenkoblet med protein vil bremse absorpsjonen, og til slutt føre til mer kontrollert blodsukkernivå.""