De minst trygge måtene å lage kylling på, finner nye CDC -rapporter

Fra vinger til nudelsuppe, folk i u.S. kjærlighet spiser kylling. Så mye at faktisk at Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sier at vi spiser det mer enn noen annen form for kjøtt. Men velsmakende som den er, kylling har sine ulemper-nemlig at det er en viktig bidragsyter til matbårne sykdommer. En ny rapport fra CDC har konkludert med at en del av problemet ligger i hvordan folk forbereder det. Les videre for å finne ut hva byrået nå sier er de minst trygge måtene å lage kylling.

Les dette neste: legg aldri kjøtt i kjøleskapet uten å gjøre dette først, advarer CDC.

Kylling er en viktig kilde til matforgiftning.

Salmonella anslås å forårsake flere matbårne sykdommer enn noen andre bakterier, ifølge CDC. Kylling kan noen ganger være forurenset med disse bakteriene, noe som gjør det til en "viktig kilde til disse sykdommene", bemerker byrået. I den gjennomsnittlige dagligvarebutikken er omtrent 1 av hver 25 pakker med kylling forurenset med Salmonella, per 2018 u.S. Food and Drug Administration (FDA) rapport.

"Hvis du spiser underkokt kylling, kan du få en matbåren sykdom, også kalt matforgiftning. Du kan også bli syk hvis du spiser annen mat eller drikke som er forurenset av rå kylling eller juice, "forklarer CDC.

Nå er en ny rapport fra byrået til å fordype seg i et angående spørsmål som bidrar til dette matforgiftningsproblemet, og folk lager visse typer kylling.

CDC advarer nå om spesifikke kyllingprodukter.

CDC ga ut en ny rapport om trusselen om matforgiftning fra kylling på desember. 2. For denne rapporten smalt byrået inn på frosne utstoppede kyllingprodukter, som "gjentatte ganger har vært involvert i Salmonella utbrudd, "sa CDC. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Siden 1998 har tjenestemenn koblet panerte og fylte rå kyllingprodukter til 14 forskjellige utbrudd og rundt 200 sykdommer, ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA).

Hva som gjør panert og utstoppet kylling så problematisk? I følge CDC er "disse produktene delvis tilberedt for å stille opp bredden, noe som ofte får dem til å vises tilberedt."Til tross for utseende, må panerte kyllingprodukter fortsatt tilberedes helt før de er trygge å spise, Kelly Johnson-Arbor, MD, medisinsk toksikologi og direktør ved National Capital Poison Center, forteller Beste livet.

"Rå kylling, inkludert frosne utstoppede kyllingprodukter som Chicken Cordon Bleu, må tilberedes til en indre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit for å drepe matbårne bakterier som som som Salmonella,"Sier Johnson-Arbor.

CDC sier at dette er kyllingen "sikker indre temperatur" må kokes til-og hvis den ikke er grundig tilberedt til den temperaturen, kan du bli syk hvis kyllingen er forurenset.

For flere råd om matsikkerhet levert rett til innboksen din, registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev.

Byrået sier at noen apparater ikke bør brukes til å lage frosne kyllingprodukter.

Tilbake i 2006 begynte produsenter av frosne panerte og utstoppede kyllingprodukter å implementere nye merkingsendringer til "tydeligere identifiserer disse produktene som rå," forklarte CDC i sin nye rapport. De oppdaterte etikettene på mange advarer også forbrukere mot å bruke mikrobølger for å tilberede dem, da den matlagingsmetoden "historisk har blitt rapportert ofte av syke personer i utbrudd assosiert med frosne utstoppede kyllingprodukter," per byrå.

"Bruk av mikrobølgeovner resulterer ikke i jevn oppvarming av frosne kyllingprodukter, selv når kylling er dekket eller vendt under kokeprosessen," sier Johnson-Arbor. "I tillegg lager mikrobølgeovner som har lavere watt (600 watt) vanligvis ikke frosne kyllingprodukter grundig nok til å drepe Salmonella.""

Men mikrobølger er ikke det eneste kjøkkenapparatet med dette problemet. Faktisk viser mange av de oppdaterte etikettene bare matlagingsinstruksjoner for en konvensjonell ovn.

"Mens ovner kan oppnå denne temperaturen pålitelig, koker ikke mikrobølgeovner, luftfriere og brødristerovner alltid kylling grundig til 165 grader, og dette øker risikoen for matforgiftning," legger Johnson-Arbor til.

CDC bekreftet dette i sin egen rapport: "Studier indikerer at mikrobølger, luftfriere og brødristerovner inkonsekvent varmer frossen fylt kylling eller frossen rå panert kylling," advarte byrået.

Mange mennesker følger ikke denne veiledningen.

I følge CDCs rapport har utbrudd knyttet til frosne panerte og utstoppede kyllingprodukter fortsatt å skje selv etter at det ble gjort justeringer. Johnson-Arbor sier at dette er sannsynlig fordi "mange mennesker ikke leser emballasjeinstruksjoner når de lager mat," og byråets funn ser ut til å støtte dette.

For sin nye rapport samarbeidet CDC med Porter Novelli Public Services for å gjennomføre en undersøkelse fra mai til juli 2022, og analyserte folks forberedelsesmetoder for frosne utstoppede kyllingprodukter. Av over 2500 u.S. Voksne, 82.7 prosent rapporterte å bruke en ovn som et av kokeapparatene deres. Men mer enn halvparten av respondentene også innrømmet å ha brukt noe annet enn ovnen deres for å tilberede disse kyllingproduktene.

Det mest brukte ikke-ovis-apparatet var Air Fryer, som 29.7 prosent av de spurte sa at de hadde kokt kyllingen med. I mellomtiden rapporterte 29 prosent å bruke en mikrobølgeovn, 13.7 prosent brukte brødrister, og 3.8 prosent tilberedt med et annet apparat.

Det er selvfølgelig ikke overraskende at folk henvender seg til disse apparatene. "Noen mennesker, inkludert studenter, de med ustabile boligsituasjoner og innbyggere i mobilhjem, har kanskje ikke nok plass i boligen til å imøtekomme en tradisjonell ovn, eller har kanskje ikke økonomiske reserver til å kjøpe en ovn," forklarer Johnson-Arbor. "Brødrister ovner, mikrobølger og luftfrister er vanligvis mye rimeligere enn tradisjonelle ovner, og tar også mye mindre plass, noe som gjør dem ønskelige for mange mennesker.""

Hvis du skal bruke noe som en mikrobølgeovn eller luftfrier for å lage frossen kylling, enten det er panert eller ikke, kan et mattermometer redusere risikoen for matbåren sykdom, ifølge Johnson-Arbor. Toksikologen sier at dette verktøyet kan hjelpe deg med å sikre at kyllingen din blir tilberedt til en intern temperatur på minst 165 grader Fahrenheit.

"Men når du er i tvil, eller hvis et mattermometer ikke er tilgjengelig, ikke spis rå kylling som har blitt tilberedt i en luftfriere, mikrobølgeovn eller brødrister," avslutter hun.