De 15 beste biff marinadeoppskriftene på planeten

Med mindre du griller det fineste og ferskeste Wagyu -storfekjøttet i hagen din på rutinemessig basis, er sjansen stor for at du lager mat med kjøtt som bare kan bruke en litt hjelpende hånd. Heldigvis kan den rette biff marinaden hjelpe deg med å heve enhver storfeff ved å ømme den og tilføre den med masse ekstra biff marinadesmak samtidig.

Så uansett om du griller, pannende, broiling, searing, pittsburghing, sous-vide-ing eller til og med sakte mat det er gjort. Og husk: Uansett hvilken biff marinade du velger, ber alle om å marinere biffene mellom to og fire timer før du lager mat. (Jo lenger du lar den marinere, jo mer smaken vil biffen din ha. Vi anbefaler å gjøre det over natten, hvis du kan.) Og for ekspert matlagingstips, her er hvordan du lager en biff hjemme som en proff.

Den klassiske italienske biff marinaden

Denne enkle balsamiske vinaigrettebaserte marinaden er ideell hvis du leter etter en lettere smak for å gi til en tykk porterhouse-biff. Inspirert av klassikeren Bistecca Alla Fiorentina Oppvask fra Firenze, Italia, denne biff marinaden vil ikke overvelde smaken av kjøttet, men vil bidra til å fremheve det.

Hva trenger du 

• En 3-pund bein-i T-bein biff, omtrent 4 tommer tykk
• 1 kopp balsamicoeddik
• 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
• 1/4 kopp hakket rosmarin
• 2 ts kosher salt
• 2 ts malt pepper
• Hva å gjøre

Kombiner eddik, olivenolje og rosmarin i Ziploc -pose. Tilsett biffen, forsegle posen og kjøles over natten, snu posen flere ganger.

Forvarm ovnen til 425 grader.

Fjern biff fra marinaden og smak til med salt og pepper. Kast marinade. Varm 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Grill biffen ca 5 minutter på hver side, til den er lett forkullet på begge sider.

Plasser biffen på en stekeplate og stek i omtrent 30 minutter, til den indre temperaturen i indrefilet -delen lyder 125 grader.

Overfør biffen til et utskjæringskort og la den sitte i 5-10 minutter. Bruk en utskjæringskniv for å skive den over kornet og servere.

Den sitron-Garlic Combo Steak Marinade

Sitron og hvitløk kan sørge for en fantastisk kombinasjon, og blander seg inn i en munnfull sammensatt smak. Dette er en flott en, som treffer sitrusete notater med et spark med krydder fra de røde pepperflakene.

Hva trenger du

• To 6-ounce bein-in ribeye-biff
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts sitronskall
• 1 ts hakket hvitløk
• 1/2 ts rød pepperflak
• 1/4 ts havsalt

Hva å gjøre

Kombiner olivenolje, sitronsaft, sitronskall, hakket hvitløk, rød pepperflak og havsalt, samt biff, i en solid ziploc -pose.

Marinat i kjøleskap i 2-4 timer.

Varm 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Grill biffen ca 5 minutter på hver side, avhengig av kjøttets tykkelse.

Soyens sensasjonsbiff marinade

Soyasaus er en solid base for et bredt spekter av biff marinadeoppskrifter (som du ser fra de andre på denne listen), og bringer rike, salte og salte undertoner til kjøttet. Med denne marinaden kan du legge igjen biffsausen på hyllen.

Hva trenger du

• To 8-unse benfrie biffer (Sirloin fungerer bra)
• 1/4 kopp soyasaus
• 1/2 kopp olivenolje
• 1 sitron, klemt, med frø fjernet
• 1/4 kopp Worcestershire -saus
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss tørket basilikum
• 2 ss tørket persilleflak
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ss hvitløkspulver

Hva å gjøre

Kombiner alle ingrediensene, inkludert biff, til en solid ziploc -pose og bland godt.

Kjøleskap i 2-4 timer.

Fjern biffen fra marinade og kast marinade. Grill på middels høy i omtrent 5 minutter på hver side.

Den salte ingefær soya biff marinade

Ingefær går bra med soya når du lager en biff marinade, spesielt hvis det kombineres med noe for å tilsette litt sødme-honning, melasse eller hoisinsaus, for eksempel (sukker kan alltid fungere også i en klype). Denne oppskriften kommer fra New York Times'Mark Bittman, som ikke er en stor talsmann for lange marineringstider og sier at det er "ideelt for biff, men det fungerer vakkert med eventuelt møre kjøtt som burgere, benfri kylling, tunfisk og sverdfisk, som alle kan vendes i sausen før sette dem på grillen.""

Hva trenger du

• En 16- til 24-unse benløs biff (rib-øye, skjørt eller stripe), eller en 24- til 32-ounce bein-i biff (rib-eye eller t-bone)
• 1/4 kopp soyasaus
• 1 ts hakket ingefær
• 1/2 ts hvitløk, skrellet og hakket
• 1 ss honning, melasse eller hoisinsaus
• Nykverket svart pepper etter smak
• Juice av 1/2 kalk

Hva å gjøre

Bland sammen marinade -ingrediensene; Smak og legg til mer av alt du liker.

Snu biffen i sausen en eller to ganger, og la deretter sitte i sausen til grillen er varm. (Hvis du foretrekker å la biffen din marinere lenger, kan du vurdere å kombinere alle ingrediensene i en ziploc -pose og sette inn kjøleskapet i opptil 4 timer før grilling.)

Start en trekull eller ved ild eller varm en gassgrill; Brannen skal være varm og stativet ikke mer enn 4 tommer fra varmekilden.

Snu biffen en gang til, og legg deretter på grillen; Spe enhver gjenværende saus over den. For sjeldent kjøtt, grill omtrent 3 minutter en side for biffer mindre enn en tomme tykk. For større eller mer ferdig biff, øker tiden litt.

Den koreanske stilen Steak Marinade

Hvis du noen gang har vært på koreansk grillmat og prøvd Bulgogi, kan du sette pris på hvor smakfull denne søte og salte retten kan være. Selv om det vanligvis er laget med korte ribbeina, kan det også fungere bra på biffer. Her er en oppskrift fra Celebrity Chef og James Beard Award -vinneren Michael Symon som gjør nettopp det.

Hva trenger du

• 4 1/3-tommers tykke skiver stripe biff
• 3 ss ingefær, fin revet
• 3 ss brunt sukker
• 1/3 kopp soyasaus
• 1 ss hvitløk, hakket
• 1 ss sesamolje
• 2 teskjeer srirachasaus
• 1/4 kopp olivenolje
• For servering: 2 limes, kuttet i kiler; 1/2 Bunch koriander, blader plukket

Hva å gjøre

Kombiner ingefær, brunt sukker, soyasaus, hvitløk, sesamolje, sriracha og olivenolje i en bolle og visp for å kombinere. Tilsett storfekjøtt og dekk med plastfolie. La marinere noen minutter til så lenge som en time.

Varm 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Fjern kjøttet fra marinaden og legg på grillen, koke 1 til 2 minutter per side. Fjern fra grillen.

Server stripestekene med kalkkiler, koriander og sriracha.

Den vietnamesiske biff marinaden

Sørøst-Asia tilbyr sine egne deilige smakselementer som fungerer bra i en biff marinade, inkludert fiskesaus-ja, fiskesaus. Denne sausen, populær i vietnamesisk matlaging, kommer fra gjæret fisk, som navnet tilsier. Det smaker kanskje ikke godt på egen hånd, men heller ikke Worcestershire -saus (som i seg selv er laget av gjæret ansjos). Men når den er innlemmet i en velsmakende biff marinade, balansert med hvitløk, ingefær og brunt sukker, er det ganske utrolig.

Hva trenger du

• 16 gram skjørt biff
• 3 ss fiskesaus
• 1 ts hakket hvitløk
• 1 ts hakket ingefær
• 2 ts brunt sukker
• 1/4 kopp limesaft
• Solsikke eller rapsolje
• Kosher salt og malt svart pepper

Hva å gjøre

Kombiner fiskesausen, limesaft, hvitløk, ingefær og brunt sukker i en solid ziploc -pose. Smak for å være sikker på at det ikke er for salt, og tilsett mer sukker eller limesaft i så fall. Plasser skjørtbiffen i marinaden og forsegle posen. La det marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Varm 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Sett biffen på grillen og la koke i 3-5 minutter på hver side, til begge sider har en god røye. Skjær biffen over kornet og server, og tilsett en frisk klem med limesaft.

7 Den kubanske vri marinaden

Kubansk mat er rik på sitrus, spisskummen og krydder. Denne biff marinaden går bra med stripe biff og en tropisk salat (og kanskje noen Buena Vista Social Club på radioen)

Hva trenger du

• 24 gram benfri mørbrad stripe biff
• 2 spiseskje McCormick Grill Mates Montreal Steak krydder
• 1/2 ts spisskummen
• 1-1/2 ts oregano
• 2 ss olivenolje
• 1/4 kopp appelsinjuice
• Juice av 1/2 fersk kalk
• revet kalkskall

Hva å gjøre

Kombiner marinade -ingrediensene sammen i en bolle. Tilsett biffen og sving, belegg begge sider.

Kjøleskap minimum 30 minutter.

Varm 2 ts olivenolje på middels høy i grillpannen. Grill biffen i omtrent 4 minutter på hver side, til kjøttet er like godt gjort som du foretrekker. Skjær og server.

Chipotle Adobo Steak Marinade

For rik smak med en alvorlig krydder, kan du ikke gjøre mye bedre enn Chipotle chilis-med en stor assistanse fra adobosausen den kommer gjennomvåt i. Denne oppskriften utnytter begge disse deilige ingrediensene.

Hva trenger du

• 16 til 24 gram storfekjøttbiff
• 1/3 kopp fersk limesaft
• 1/4 kopp hakket fersk koriander
• 1 ss brunt sukker
• 2 teskjeer chipotle chilier, hakket i adobosaus
• 2 ss adobosaus
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts kalkskall, fersk revet
• Salt

Hva å gjøre

Bland marinade -ingrediensene i liten bolle, kombinerer grundig, og legg i en ziploc -pose med biffen. Snu biffen til belegg og kjøle marinering av biff i 6 timer eller mer.

Varm grillpanne til middels høy, tilsett en dukke av olivenolje. Fjern biff fra marinade og kast marinade, legg biff på pannen omtrent 5 minutter på hver side (eller litt mindre eller mer, avhengig av hvordan du foretrekker det). Skiver tynt over kornet på diagonalen og server.

9 Popaya Marinade Pop of Papaya

Denne er sannsynligvis litt annerledes enn biff marinadeoppskrifter du har brukt tidligere. Papaya enderer naturlig tøffe kjøttfibre gjennom et enzym i huden, samtidig som det tilfører en naturlig smak til det. Denne oppskriften krever bare papaya-skinn, men ikke la frukten gå til avfall-en fersk papaya-salat går bra med denne marinerte biffen.

Hva trenger du

• 28 gram flanke biff eller skjørt biff
• 2 skinn fra middels modne papayas (skal fremdeles ha 1/8 tomme papaya kjøtt intakt)
• 2 scallions, hakket
• 1 ss tørr sennep
• 1 ts hakket timianblader
• 3⁄4 ts fersk malt pepper
• 1⁄4 ts bakke ingefær
• 1⁄4 ts bakkekummen
• 2 ss vegetabilsk olje

Hva å gjøre

I en miksebolle, rør scallions, sennep, timian, pepper, ingefær og spisskummen. Gni blandingen jevnt over biffen.

Legg 2 av papaya -hudhalvdelene i en glass ildfast form, kjøttsiden opp. Plasser biff på toppen av dem, og topp deretter med resterende 2 papaya -skinn, kjøttsiden ned. Forsikre deg om at skinnene berører kjøttets overflate-det er det som vil bryte fibrene for å marinade effektivt

Dekk ildfast form og kjøleskap i 2 timer eller mer.

Varm grillpanne til middels høy.

Kast papaya skinn og lett olje begge sider av biffen, krydder med salt. Grill biffen ca 5 minutter på hver side. Skjær kjøttet over kornet i tynne skiver og server.

Rødvinbiffen marinade

Rødvin går bra med biffer-men ikke bare som en medfølgende drikke. De subtile smakene av vin. Her er oppskriften.

Hva trenger du

• 2 ½ pund tri-tip biff
• 2/3 kopp rødvin (gå med en fin midthylle vin-ikke skitt billig, siden smaken kommer gjennom, men ikke kast bort de virkelig gode tingene)
• 1/3 kopp soyasaus
• 1/3 kopp brunt sukker
• 1 ss fersk hvitløk, hakket
• 1 ss fersk timian, hakket
• 1 ss fersk rosmarin, hakket
• 2 ss Worcestershire -saus
• 1 ss kjære
• 1 ss Dijon sennep
• 1 ss malt svart pepper

Hva å gjøre

Kombiner marinade -ingrediensene i en ziplock -pose, bland godt og tilsett biffen. Marinade i 6 timer eller mer (det er et stort stykke kjøtt, så lenger vil bidra til å sikre at mer smak kommer gjennom). Fjern kjøtt fra kjøleskapet og ikke sitte ved romtemperatur i 30 minutter.

Forvarm utendørs grill for høy varme, og oljere risten lett. Plasser kjøttet på den forvarmede grillen, kok i omtrent 4 minutter, og snu deretter, gjenta dette hvert fjerde minutt til storfekjøttfirmaene opp og ser ut til å være en saftig rød-rosa i midten (vanligvis omtrent 25 til 30 minutter). Den skal lese 130 grader på et øyeblikkelig lest termometer.

La sitte i 10 minutter, og deretter skive og servere.

Dijon Kick Steak Marinade

Denne oppskriften vil gi biffen din et fint Dijon-Spice-spark, som inkluderer rosmarin og knust rød pepper for å skape en virkelig tilfredsstillende kombinasjon av smaker.

Hva trenger du

• 2 24-ukers hengerbiffer, trimmet
• 4 ss Dijon sennep
• 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
• 2 kvist rosmarin, plukket og finhakket
• Juice og glede av 1 sitron
• Klype knust rød pepper

Hva å gjøre

Kombiner dijon, hvitløk, rosmarin, sitronsaft og glød, og knust rød pepper i en bolle, og blandet dem fullt ut. Plasser biff i bollen, og belegg dem fullt ut med marinaden. Dekk og plasser i kjøleskapet i minst to timer (selv om over natten ville blitt enda bedre).

Forvarm grillen. Fjern biff fra kjøleskapet og fjern den fra biff marinade. Krydre biffene med salt, men hold på marinaden.

Pensle og olje grillen. Plasser biffene på et varmt sted på grillen og pensle dem med overflødig marinade, og flytt biff ut av flammen hvis det er en bluss opp. Grill i 4 til 5 minutter på hver side for middels sjeldne (lenger for mer godt utført). Fjern biffene fra grillen og la dem hvile i 5 til 10 minutter før du skiver. Skjær og server.

Urt Magic Steak Marinade

Denne urtet tunge oppskriften gir en fin lett smak til biffen din, og fungerer best med et tykkere snitt, som et porterhus. Apple cider eddik runder ut smakene pent.

Hva trenger du

• 2 16-ounce Porterhouse biffs
• 1 ss Dijon sennep
• 1 løk, skiver
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 4 kvist av timian
• 6 kvist av rosmarin
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1/2 kopp soyasaus
• 1/3 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp sitronsaft
• 3 ss Worcestershire -saus
• 2 teskjeer malt svart pepper

Hva å gjøre

Kombiner olje, soyasaus, eddik, sitronsaft i en miksebolle. Tilsett løk, hvitløk, timian og rosmarin i bollen, og bland godt.

Sett marinade i store glidelåsposer, tilsett biff og sørg for at de er dekket helt.

Plasser pose (er) i kjøleskap i 4 til 6 timers vending en eller to ganger.

Fjern kjøtt fra posen. Kast kvistene av timian og rosmarin. Sesongbiff med kosher salt.

Forbered en kull- eller gassgrill med kull eller varme på middels høy. Pensle begge sider av den marinerte biffen med olivenolje og dryss med hvitløk og urter. Grill biffene, snur minst en gang, koker til kjøtt når ønsket doneness. Skjær og server.

Hvitløkens spesielle biff marinade

Noen gutter elsker hvitløk, noen hater det. I løpet av datoer og romantiske kvelder er det sannsynligvis best unngått, men for en solid natt med biff hjemme, vil du gjøre det bra for å få venner med pæren. Her er en enkel, deilig oppskrift som lar deg gjøre nettopp det. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Hva trenger du

• 2 16-ounce rib-eye biffs
• 2 ss olivenolje
• 6 fedd hvitløk, knuste og grovhakket
• 15 kvister frisk timianblader
• Grovt salt og pepper

Hva å gjøre

Kombiner olje, hvitløk og timian i en miksebolle. Legg til biffer, og sørg for å belegge helt. Dekk tallerken og kjøleskap minst 1 time eller så lenge som over natten. Snu biffer noen ganger hvis de marinerer over natten.

Forbered grill, lett oljende rist. Fjern biff fra marinade og smak til med salt og pepper, kast marinade. Plasser biff på grill, og dekk til, snu en gang, til kjøtt er ønsket doneness (12 til 16 minutter skal få det til middels sjeldne).

Den rike tomatbiff marinaden

Her er et annet utmerket marinadealternativ som inkluderer rødvin, men går enda mer hjertelig ved å gjøre tomatsaus til en del av smaken.

Hva trenger du

• To 8-unse benfrie biffer
• 2 ts timian
• 1 kopp worcester saus
• Jeg kopp rødvin
• 1 kopp tomatsaus
• 1/2 ts chilipepper
• 2 ss olivenolje

Hva å gjøre

I en miksebolle kan du kombinere Worcester -sausen, vin og tomatsaus, samt salt, timian og chilipepper. Bland og tilsett biffen, belegg helt og kjøle i minst en time.

Fjern biffer, fjern overflødig biff marinade og panne grill ca 5 minutter på hver side eller lenger, avhengig av det foretrukne nivået av doneness.

Hell marinaden i en sauspanne. Kok opp og la det småkoke til de er redusert med halvparten. Server over de ferdige biffene.

Den søte og salte biff marinaden

Brunt sukker er et flott alternativ når du marinerer, spesielt når det kompletteres med soyasaus og Worcestershire -saus. De tre jobber sammen strålende og gir kjøttet en dyp, tilfredsstillende smak.

Hva trenger du

• 1 kopp soyasaus
• 2 pund ribeye biff
• 1/4 kopp fersk sitronsaft
• 1/2 kopp rapsolje
• 2 ss Worcestershire -saus
• 4 ts brunt sukker
• 3 fedd hvitløk, hakket

Hva å gjøre

I en miksebolle, kombiner alle marinade ingredienser og bland. Tilsett biff og rør til belegg. Mariner 6 timer til over natten.

Forbered grill, lett oljende rist. Fjern biff fra biff marinade og smak til med salt og pepper, og kast marinade. Plasser biff på grill, og dekk til, snu en gang, til kjøtt er ønsket doneness (12 til 16 minutter skal få det til middels sjeldne).

For mer fantastiske råd for å leve smartere, se bedre ut, føle deg yngre og spille hardere, følg oss på Facebook nå!