Hvis du merker denne fargen på en fiskes gjeller, ikke spis den, sier eksperter

Kokker vet at når du lager fisk, er friskhet den viktigste faktoren. Likevel for de av oss uten kulinarisk legitimasjon, kan det være vanskelig å vite hva vi skal se etter i det perfekte pescatariske måltidet. Spesielt sier eksperter at det å legge merke til denne fargen på en fiskes gjeller kan hjelpe deg med å styre unna fisk som kan gjøre deg mer sannsynlig å utvikle alvorlig matbåren sykdom. Les videre for å finne ut hvilken farge som er en død gave at noe er galt, og hvorfor du aldri skal spise den.

RELATERT: Den ene grønnsaken du aldri skal spise rå, advarer CDC.

Hvis du merker lilla eller brun på en fiskes gjeller, ikke spis den.

Når du kjøper hele fisk på et marked, bør en av de første tingene på din friskhetssjekkliste være å sjekke gjellene. I følge New York Magazine, Disse "burde være røde; alt som ser litt mer lilla eller (gispet) brune er et fortellende tegn på alder.""

Noelle Carter, Test kjøkkendirektør for Los Angeles Times, er enig i at gjellene er en av de enkleste måtene å oppdage en gammel fisk. Hun legger til at de ideelt sett skal være et "knallrødt", et tegn på at fiskens oksygenrike blod flyter sunt gjennom kapillærene i gjellene mens det puster gjennom vannet. "Som en fisk alder vil gjellene kjedelig og begynne å bli brune," legger hun til.

Foruten gjellene som er røde, vil du også sikre at de har en passende tekstur. Carter sier at "slimete gjeller er et sikkert tegn på at fisken begynner å gå dårlig," mens matlagingseksperter fra alle oppskrifter legger til at gjellene skal være "fuktig", men aldri "klissete."Tørrhet i gjellene kan også indikere avansert alder.

Relatert: Spis aldri mikrobølget mat før du gjør dette, advarer FDA.

Lilla eller brune gjeller er et tegn på oksidasjon, ligner på fargeendringer som oppstår i kjøtt.

Akkurat som biff eller malt storfekjøtt begynner å bli brunt over tid som det oksiderer, skifter en fiskes gjeller farger fra oksidasjon etter å ha blitt fanget. "Etter flere dager vil en fiskes gjeller bli mørkebrun eller til og med svart i fargen, noe. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Hos noen fisk kan denne prosessen også forårsake mørkere eller misfarging i selve kjøttet, sier en rapport publisert i Walailak Journal of Science and Technology.

Se etter disse andre tegnene på friskhet før du kjøper.

Foruten rene, sunne, røde gjeller, sier eksperter at det er flere andre tegn på at fisken din er på topp friskhet. New York Magazine Anbefaler å sjekke øynene og si at de skal være "klare og svulmende", aldri sunkne eller overskyet utseende. Skalaene skal være lys og ubrutt, og huden kan være litt glatt, men aldri slimete.

Ekspertene deres foreslår videre å berøre fisken for å vurdere dens tekstur og oppdrift-en fersk fisk bør sprette tilbake når du trykker forsiktig på den. En fisk med mykt kjøtt som holder et avtrykk er gammelt.

Endelig er en av de enkleste måtene å fortelle om en fisk har gått dårlig å lukte den. Mens en fisk kan lukte "saltliney" eller litt som havet, burde den faktisk ikke lukte fiskig.

Vær spesielt kresen hvis du er i en høyrisikogruppe for matbåren sykdom.

Selv om oksidasjon ikke i seg selv utgjør en fare, kan det å spise fisk som er forbi dens fyrste øke sjansen for matforgiftning-spesielt hvis du tilfeldigvis er i en høyrisikogruppe.

I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er de som har høyest risiko individer over 65 år, barn, gravide og personer med et kompromittert immunforsvar. Hvis du oppfyller noen av disse kriteriene, bør du unngå visse typer fisk og være spesielt forsiktig med hvordan du lagrer, bevarer og koker sjømat.

Relatert: CDC ga nettopp ut en advarsel om at du ikke skulle spise dette akkurat nå.