Kull eller gass? Dette er den sunnere måten å grille

Det er spørsmålet amatørgrillmestere vil krangle til slutten av tiden: trekull eller gass?

Blant smaksbuffer er kull den umiskjennelige seieren. Du får ikke den røykfylte searen fra noen gassgrill. For renere folk er gass veien å gå. Oppryddingstid er null-og det er mye mindre sannsynlig at du brenner nabolaget ned. Deretter er det talsmenn og motstandere, delt på like linjer, på spørsmål om størrelse, pris, vedlikehold, portabilitet, miljøavtrykk, matlagingstid, sprøhet ... listen fortsetter.

Men hva med sunnhet?

De udiskutable svar-charcoal-fansen, det kan være lurt å sitte ned-er gass.

Ved å lage mat på en kullgrill, imponerer du kjøttet ditt med to molekyler: heterocykliske aminer (HCAs) og polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH). Når du varmer opp kjøtt over en åpen flamme, smelter fett fra kjøttet av deg og drypper i bålet. Brannen gjør deretter fett til HCAS og PAH, som binder seg til røyken, blir ført himmel og smelter sammen på kjøttet ditt. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Her er de dårlige nyhetene. Både HCAS og PAH antas å øke risikoen for å utvikle kreft-og det er ikke bare noen kanten forskning. Det vitenskapelige samfunnet er i (sjelden) enighet om denne. Studier i Kreftvitenskap, Kreftepidemiologi, biomarkører og forebygging, de American Journal of Epidemiology, Gener og miljø, og Kosthold, ernæring og kreft-For ikke å snakke om en helhetlig gjennomgang av National Cancer Institute-Have koblet HCAs og PAH til bryst-, tykktarm, hud, lunge, prostata, rektal og bukspyttkjertelen kreftceller. (Ikke for ingenting: du finner også PAH -er i sigarettrøyk.)

Nå lurer du kanskje på, hvis flammen er problemet, hvorfor er gass overlegen kull? Tross alt. Og du vil ha rett til et poeng. Åpne flammegassgriller er på samme måte giftige, tenkte ikke ganske like ille; I tillegg til HCAs og PAHs, produserer selve kullet også nitrogen-PAHs (npahs), så du utsetter deg for tre kreftfremkallende stoffer.

Likevel, hvis du er tilbøyelig til å få grillen din i sommer, er det beste alternativet å investere i en lukket flammegassgrill. Å, og hvis du leter etter noe å lage mat på det, ikke gå glipp av de 15 beste biff marinadeoppskriftene på planeten.

Å oppdage mer fantastiske hemmeligheter om å leve ditt beste liv, Klikk her å registrere seg for vårt gratis daglige nyhetsbrev!