20 hemmeligheter din barista vil ikke fortelle deg

I 2013 traff et produkt som heter Briggo markedet. Selskapets administrerende direktør, Kevin Nater, hevdet Briggo, en automatisert latte-lage maskin, kunne skape konsistente drikkevarer i en raskere hastighet enn et menneske kunne. Alle fra Kablet til Kvarts Pontificated om den nå potensielle utryddelsen av en viktig "sultende kunstner" -konsert: baristaen. Spol frem til 2017, og Briggo har ennå ikke utvidet seg av sine to Austin-lokasjoner. (Selskapet ble grunnlagt der.) Starbucks har derimot vokst fra omtrent 200 000 ansatte til svimlende 265 000.

Med andre ord, baristaen din kommer ikke noe sted snart-så det kan være lurt å bli kjent. For å være ærlig, er det nesten fornærmende at noen gründer antok at han kunne automatisere denne altfor menneskelige jobben. Jeg sier dette fra praktisk erfaring: Jeg jobbet som barista i et år, på en Starbucks i sentrum av Boston. Tidlige morgener, små lånetakere, til og med kolleger som flagrant ignorerte loven-jeg har sett alt. Her, førstehånds, de 20 savviest hemmelighetene din barista holder deg fra deg. Og for mer om underverkene i din lokale kaffebar, kan du lese opp de 75 fantastiske helsemessige fordelene med kaffe.

1 lett stekt kaffe har mer koffein.

Mørkere sjokolade har mer kakao. Mørkere kirsebær har flere flavonoider. Så du vil bli tilgitt for å anta at mørkere kaffe har mer koffein-men det er ikke saken. Faktisk, jo mørkere stek er, jo mindre koffein har den. Som Thomas Hartocollis, Medgründer av stekanlegget, forklarer, stekeprosessen får kaffebønner til å kaste attributter, inkludert koffein. Så hvis du trenger et ekstra spark, må du huske å bestille en lett stek. Og som en bonus er lette steker naturlig søtere enn mørke steker. Som det skjer, er å bytte til lett stekt kaffe en av de 20 nyttårsoppløsningene alle faktisk kan beholde.

2 Vi bryr oss ikke egentlig om at espressoen din blir sur.

Et espresso -skudd blir surt om ti sekunder flatt. Etter det blekner den naturlige karamellsmaken og drikken blir sur. Smaksdegenerasjonen er imidlertid forebyggbar, hvis en barista tilfører noe melk, is, vann, sirup til espressoen. Men hvis kaffebaren er smalt, og baristaen din sjonglerer, er sjansen stor for at de ikke vil være spesielt oppmerksom på den ti sekunders regelen. Så Det er Hvorfor dobbeltskuddet ditt smaker annerledes hver gang.

3 Vi bryr oss heller ikke om det er for sterkt eller svakt.

Det bør ta mellom 18 og 23 sekunder å "trekke"-begrepet for å gjøre bakken espresso til alles favoritt overdådig væske-an-espresso-skudd. Hvis det tar kortere eller lenger, vil espressoen være for svak eller for sterk. Igjen, under et rush, vil ikke baristaen din bryr seg.

4 Bestill aldri en ikke -fat cappuccino.

En tommelfingerregel, angående å gjøre melk til skum: det er lettere å skummelk hvis fettprosenten er høyere. Det er med andre ord uanstrengt å lage en stor kopp skum av helmelk, som har et fettinnhold på 3.5 prosent, mens det er veldig vanskelig å vri melk, som har et fettinnhold på 0.2 prosent, til skum. Stol på meg: Hvis du bestiller en cappuccino-a-drikke som stort sett er skum-med ikke-fettmelk, vil ikke baristaen din være lykkelig. I stedet, bestill en ekstra skummende latte med ikke -fettmelk.

5 Koffein er kanskje ikke det eneste stimulerende middel Barista.

For de tidlige morgenskiftene må baristas være på jobb før soloppgang. Åpenbart hjelper koffein. Men bønnen kan bare gå så langt. Som sådan kan baristas stole på andre, potensielt ulovlige metoder for å holde seg våken, for eksempel Adderall. (Til de ikke-så-lovlydige baristaene, kan jeg foreslå å prøve en times "kaffe-lur?"Trenden er sikkert å gi deg et essensielt energiforsterkning av tidlig morgen.)

6 dine baristaer er virkelig alle tusenårige.

Det er ikke i hodet ditt: kaffebaren din virkelig er full av unge mennesker. I følge National Bureau of Economic Research er omtrent halvparten av 22- til 27-åringer "under arbeidsledig"-eller arbeidsjobber under ferdighetsnivået. Toppjobben for disse arbeiderne? Bartender.

7 Hvis du er slem, får du dekaf.

Flere baristaer har innrømmet å ha distribuert denne taktikken på spesielt stikkende lånetakere. Ond!

8 Apropos dekaf, det er ikke teknisk koffeinfri.

En 16 ounce kopp vanlig kaffe har omtrent 190 milligram koffein. En 16 ounce kopp dekaf har omtrent 10 milligram. Så hvis du er utsatt for koffeinmigrene, er det best å avsky kaffe-in hvilken som helst form-alt.

9 Du gjør det ikke ha å tipse.

I motsetning til andre ansatte i serviceindustrien, som servitør og bartendere, får baristaer betalt en hel timelønn. Tips er selvfølgelig nydelige og alltid verdsatt. Men baristaer er ikke avhengige av at de utgjør lønnen. (Igjen-still deilig.)

10 Vurder splurging.

Lenge borte er dagene hvor du betaler en dollar for en kopp svart kaffe og drar på vei. Du kan ende opp med å betale $ 5 eller $ 6, eller hvis du stikker innom Extraction Lab, i Brooklyn, $ 18 for en enkelt kopp kaffe. Men hvis du er en smakskjenner, er disse dyre bryggene vel verdt det; De er laget av høyteknologiske maskinlignende Extraction Labs franske presse-Beer Tap Hybrid, eller Starbucks proprietære kløver-system-som filtrerer utover overflødig toksisitet og churn ut konsekvent glatte, aromatiske blandinger.

11 gresskarkrydder har ikke gresskar i seg.

Hovedingrediensene? Kanel, ingefær, muskat og allspice.

12 Du kan noen ganger score gratis sirup.

Hvis det ikke er for travelt, kan du få gratis smakstilsetning i latte. Bare bestill en vanlig latte, betal, gå opp til baren, og be baristaen om en pumpe eller to av favorittsirupen din. Sjansen er stor for at de heller bare vil gi deg det enn å gjøre om bestillingen din på registeret.

13 Det samme gjelder mandel og soyamelk.

"Jeg er så lei meg, men kan du faktisk lage det med mandelmelk? jeg glemte det helt."(Men på slutten av dagen, enten du trekker dette trikset for å score ekstra sirup eller premiummelk, sparer du bare rundt 50 øre. Er det verdt å være en små beskytter?)

14 og for kaker.

På slutten av natten blir flertallet av kaker kastet i dumpsteren. Hvis du dukker opp nær stenging, og er spesielt søt eller tips, kan du score en scone. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

15 Ikke bli fornærmet hvis latte ser vulgær ut.

Til tross for at Latte Art er tøff å mestre, oppfordres alle baristaer til å lære det. Den første formen baristas vi lærte? Et hjerte. (Som avbildet.) Imidlertid tar det en stund å mestre selv denne mest grunnleggende formen, og mange feil resulterer i latte -kunst som ligner en sterk likhet med mannlige kjønnsorganer. (Ikke avbildet.) Vi sverger høytidelig sverger: det er en ulykke.

16 Med mindre du er en dust.

Det var en vanlig i butikken vår som ville komme inn og, før han betalte, nevn at han hadde mer penger enn oss-hver morgen. Vi "rotet opp" hans latte -kunst. (Hvem er den virkelige vinneren nå, Carl?)

17 En større latte betyr ikke mer espresso.

En 8-ounce latte har ett skudd av espresso. En 12-ounce latte har ett skudd av espresso. Tilsvarende har en 16-ounce latte to skudd med espresso, mens en 20-ounce latte har to skudd av espresso.

18 på Starbucks, det er en ordre om operasjoner.

Og baristaen din vil være ekstra takknemlig-og gjøre drinken din raskere-hvis du følger denne synkende rekkefølgen av detaljer når du bestiller. Det er som følger:

• Varmt eller islagt (du trenger bare å spesifisere om det er islagt)
• Vanlig eller dekaf
• Antall espresso -skudd (enkelt, dobbelt, trippel, firhjul og videre og på)
• Størrelse
• Smakstilsetning
• Tilbehør
• Drikke

Så en "liten latte med to skudd med espresso, men en dekaf, og kan du legge til litt pisket krem ​​og karamellsirup til det? Å, og gjør det islagt!"Ville være en" islagt, halv caf, dobbel høy, karamell, ekstra pisket kremlatte."Hvis du glemmer det, bare se på Starbucks Cup. Disse boksene på siden? Det er driftsrekkefølgen.

19 Det er en bedre måte å bestille iskaffe på.

Alle elsker iskaffe. (Ifølge Bloomberg er den økte populariteten til Cold Brew alene ansvarlig for å øke kaffemarkedet med 4.4 prosent.) Men den kjølige godbiten har en akilleshæl: mens isen smelter, ender drikken. Heldigvis er det en enkel løsning: be om isbiter av kaffe. Det stemmer: Ice Cubes laget av kaffe. Ikke alle bedrifter har dem, men det er verdt et skudd. I det minste viser du baristaen din at du kjenner tingene dine.

20 Det er en hemmelig meny på Starbucks.

Ja, virkelig-og det har alt fra såkalt juletre frappuccino (Peppermynte og Mocha, med Matcha Whipped Cream) til en skreddersydd versjon av Starbucks Doubleshot (den stadig populære 6-ounce bensinstasjonen drikke). Du kan finne hele menyen her.

Å oppdage mer fantastiske hemmeligheter om å leve ditt beste liv, Klikk her å registrere seg for vårt gratis daglige nyhetsbrev!