Svampen din er ikke det ildneste stedet på kjøkkenet-det er krydderstativet ditt

Når det gjelder de mest kimfylte stedene i hjemmet ditt, kommer sannsynligvis badet ditt til tankene først. Men det er ikke det eneste stedet bakterier liker å samles: kjøkkenet ditt har også mange potensielle forurensninger. I henhold til en "kimstudie" utført av National Sanitation Foundation (NSF) i 2011, var mer enn 75 prosent av oppvasksvamper og filler forurenset med Salmonella, E. coli, og fekal materie, mens bare 9 prosent av badekranhåndtak testet positivt for de samme bakteriene. Yikes.

Selv om det kanskje ikke overrasker deg å høre at kjøkkenets svamp er kimbelastet-det har blitt rapportert mye i mange år-en nyere studie bringer til å tenne et annet vanlig kjøkkenproduksjon å passe på: krydderstativet ditt. Les videre for å finne ut hvorfor til og med studiens forfattere ble overrasket av funnene sine, og hvordan du kan forhindre at krydderkrukkene dine potensielt gjør deg syk.

Les dette neste: Hva skjer når du ikke vasker lakenene dine hver uke, sier legene.

Kjøkkenet ditt er fullt av gode steder for bakterier å henge med.

Selv om du er stolt av å holde et ryddig kjøkken, blomstrer sannsynligvis bakterier der du leser dette. NSF -studien fant at "tre av de fem beste kimhottene i hjemmet faktisk var på kjøkkenet.""

Disse inkluderer de nevnte tallerkenesvamper og filler, kjøkkenvasken og reservoaret til kaffetrakteren din. (Hvis du holder kjæledyrets mat- og vannskåler på kjøkkenet, kan du lage de fire av fem hot spots.)

Hva gjør kjøkken slike kimvennlige miljøer? "Det er bakterier i maten, og å berøre den kan spre den til andre overflater og potensielt forårsake sykdom," smittsomme sykdommer Susan Rehm, MD, fortalte Cleveland Clinic. "Vanlige bakterier som finnes på kjøkkenet inkluderer E.coli, Salmonella, Shigella, Campylobacter, norovirus, og hepatitt A.""

Deres eksperter bemerket det mens E. coli og Salmonella bare lever på overflater i noen timer, "Hepatitt A kan overleve i flere måneder.""

Selv forskere ble overrasket over resultatene fra en fersk studie.

En studie bestilt av landbruksavdelingens matsikkerhets- og inspeksjonstjeneste og publisert i en september. 2022 utgave av Journal of Food Protection Så på hvilke kjøkkenartikler som ble utsatt for mest kryssforurensning når folk tilberedte erfarne kalkunburgere og ferdiglagde salater i en rekke forskjellige rom, fra små leilighetskjøkker til store undervisningskjøkken.

Burgere inneholdt en ufarlig bakterie, brukt som stand-in for norovirus, for å spore forurensning. Forskere satte 12 forskjellige overflater, fra benkeplater til redskaper, etter at måltidene var klare.

Resultatene? Mens de fleste overflater testet positivt for sporingsbakteriene 10-20 prosent av tiden, testet hele 48 prosent av krydderkrukkene under burgerpreparasjonen positivt for pseudo-norovirus.

"Vi hadde ikke sett bevis på forurensning av krydderbeholder før," leder forsker Donald Schaffner, En professor i Food Science Department ved Rutgers School of Environmental and Biological Sciences, fortalte Food Safety News. "Mest forskning på kryssforurensningen av kjøkkenoverflater på grunn av håndtering av rått kjøtt eller fjærkreprodukter har fokusert på kjøkkenskjæringsbrett eller kranhåndtak og har forsømt overflater som krydderbeholdere, søppel-bin lokk og annet kjøkkenutstyr.""

For flere helsenyheter sendt direkte til innboksen din, registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev.

Skjærebrett og søppelbøtter var også hot spots for bakterier.

Forutsigbart viste skjærebrett å være de nest mest forurensede overflateforskere som ble testet, mens søppelbøtter kom på tredjeplass. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Forskere tror at høyere konsentrasjoner av bakterier på krydderkrukkene (i tillegg til å skjære brett og søppeldunker) "kan skyldes deres nærhet til regionen der Tyrkia pattyhåndtering skjedde, mangelen på forsøk på å vaske hender mellom håndtering av håndteringen av håndteringen av håndteringen av håndteringen malt kalkun og krydder patties med krydderne, mangelen på forsøk på å rengjøre eller desinfisere krydderbeholderne etter håndtering, og det høye antall ganger containerne ble håndtert, "skrev de i studien.

Tar prisen for minst forurensede overflater? "Bemerkelsesverdige unntak var kjøleskapshåndtaket og indre vaskeoverflater, som var positive mindre enn 10 prosent av tiden.""

Hyppig håndvask er nøkkelen til kjøkkenets sikkerhet.

Hvis studien Finding Freak deg ut, ta en dyp pusten-det er ikke behov for å sverge av krydder og trekke deg selv til å lage blid mat for alltid. Bare å vaske hendene ofte er sannsynligvis nok til å holde deg og fordøyelseskanalen trygt mot skade.

"Når du er ferdig med å håndtere en kalkunpatty, må du vaske hendene før du tar tak i den krydderkrukken," Benjamin Chapman, Sjef for Department of Agricultural and Human Sciences ved North Carolina State University og en seniorforfatter av studien, fortalte The Washington Post. Han bemerket også at erfarne kalkunburgere, som kokkene i eksperimentet måtte dannes for hånd, ble spesielt valgt for studien fordi de er et "worst-case-scenario.""

Fortsatt bekymret for å bli syk av bakterier som tar bolig i krydderstativet ditt? Chapman foreslo å tørke av krydderkrukkene dine med en såpeklut og en desinfiserende kjøkkenspray etter å ha brukt dem.