Dette er den tryggeste måten å skjerpe en kniv

Så du har blomstret i kulinarisk voksen alder og har endelig kjøpt den typen kniver som fortjener regelmessig skjerping. Nå trenger du bare å finne ut hvordan du gjør det uten å miste fingeren.

Hvis du har investert noen betydelige kontanter i de nye bladene dine, er knivskarpening sannsynligvis tilgjengelig på kjøpsstedet ditt. Imidlertid, hvis du heller vil gjøre det, er det noen ting å huske på for å sikre at du gjør det trygt.

Først, før du går inn i selve skjerpingsprosessen, øv deg på godt vedlikehold. Dette betyr å bruke riktig knivlagring, som en magnetisk stripe eller treblokk, i stedet for å la knivene klpe rundt i en uregjerlig knivskuff. Å ha knivene dine støte mot hverandre i en skuff kan slappe av knivene sine lettere, noe som gjør dem mindre trygge og mer vedlikeholdsintensive.

Før du bruker kniven din, må du først gi den noen få sveiper mot et honingstål for å sikre at kanten er "sann", eller rett justert i stedet for buet subtilt mot sentrum. Dette er viktig fordi en nesten uvisbar kurve i et blad kan lure nybegynnere til å tro at kniven deres er kjedelig og skjerping for ofte. Hvis du har tid, kan du gi kniven din en passering over honingstålet hver gang du lager mat.

Nå, for å komme ned til den seriøse virksomheten med å faktisk skjerpe knivene dine.

Med riktig vedlikehold, skal skjerpe knivene dine bare være nødvendig to til tre ganger per år. Hvis du skjerper kniven for ofte, kan du faktisk piske ned metallet og redusere levetiden til bladet ditt. De tre vanligste alternativene å velge mellom er en mekanisk skjerper, en manuell skarper og en whetstone. Whetstone er den mest respekterte i den kulinariske verden for sin presisjon. Det er også metoden som mest krever et medfølgende sikkerhetsforedrag.

Hvis du velger å gå whetstone -ruten, trenger du de riktige verktøyene, inkludert en stein med passende mengde korn på hver side. Whetstones inkluderer vanligvis en grov side for den faktiske skjerpingen av bladet, og en finere side for polering. Enhver kulinarisk butikk kan hjelpe deg med å lede deg til riktig type whetstone for bladet du håper å skjerpe. Sjekk steinprodusentens spesifikasjoner for å bestemme hvor lenge du skal suge den før bruk, og sørg for å bruke vann for å rengjøre den. Å bruke oljebaserte whetstone-rengjøringsmidler kan lage bittesmå biter av barbert stålpinne til både steinen og bladet ditt, og sløv den over tid.

Deretter plasserer du en gummimatte under steinen din for å sikre at den ikke glir mens du bruker den. Ved å bruke den dominerende hånden din for å gripe tak i håndtaket, hold kniven horisontalt over steinen i 15- til 20-graders vinkel. Plasser den andre hånden jevnt over toppsiden av bladet, og påfør forsiktig trykket når du løper kanten av kniven over whetstonen. Gjør hvor som helst mellom seks og 25 slag på hver side, vekslende sider oftere når du kommer nærmere ønsket skarphet.

Når du er ferdig, må du huske å gå tilbake. Det viktigste er at husk dette: nøkkelen til å holde deg trygg er å bruke glatte, sakte, til og med slag, og holde fingrene som holder varen du hakker i en fast stilling mens bladet beveger seg. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Mens du hører ekko på mange kokkekjøkken, er en skarp kniv en trygg kniv. Hvile lett å vite at du ikke bare har gjort det gjennom skjerpingsprosessen uskadd, men at du har gjort kjøkkenet ditt til et tryggere sted i flere måneder fremover.

Å oppdage mer fantastiske hemmeligheter om å leve ditt beste liv, Klikk her å registrere seg for vårt gratis daglige nyhetsbrev!