Dette er det nye nei. 1 årsak til matforgiftning, sier CDC -studien

Det er vanlig kunnskap at håndtering eller tilberedning av visse matvarer på feil måte kan bli ganske syk hvis du spiser dem etter. Vanligvis innebærer dette å vaske frukt og grønnsaker før du koker dem, lagrer gjenstander ved passende temperatur, og sørg for å rengjøre overflater og hendene når de har vært i kontakt med rå ingredienser. Men nå har en ny studie fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) avdekket at det kan være noen nye overraskende gjenstander på kjøkkenet ditt som kan føre til matforgiftning.

Den omfattende forskningen, utgitt i CDC -ene Nye smittsomme sykdommer Journal den september. 8, undersøkte data fra Foodborne Disease Outbreak Surveillance System (FDOSS) som brukes til å samle rapporter om utbrudd av matbåren sykdom fra føderale, statlige, lokale og territorielle helseavdelinger over hele USA. Forskere tabulerte utbrudd registrert mellom 2007 og 2016, som de beskriver som "nasjonalt varslende og definert som to eller flere tilfeller av en lignende sykdom som følge av inntak av samme mat."Elementer som var kilden til utbrudd ble deretter sammenlignet med utbruddsdata fra 1973 til 2006 for å avgjøre hvilke" nye "matvarer som var ansvarlige for rapporterte sykdommer i de siste årene.

Resultatene fant at det var 36 utbrudd knyttet til 28 nye matvarer mellom 2007 og 2016, med de største som involverte 272 sykdommer rapportert over 45 stater. De mest rapporterte matbårne patogenene var Salmonella og E. coli, som var ansvarlig for henholdsvis 53 prosent og 14 prosent av tilfellene. Byrået bemerket også at 33 prosent av utbruddene var forårsaket av matvarer importert fra et annet land, halvparten krevde ikke kjøling etter kjøp, og to tredjedeler krevde ikke matlaging før forbruk.

Ifølge eksperter kan slike funn bety at det til slutt kan være vanskelig eller umulig å fjerne risikoen for matbåren sykdom helt fra noen av elementene på listen. "Jeg tror den viktigste takeawayen er å fortsette å praktisere god matsikkerhet og å være klar over hvor matvarene kommer fra," Jennifer Cholewka, Den avanserte kliniske koordinatoren for metabolsk og ernæringsstøtte ved Mount Sinai Hospital i New York, fortalte NBCs I dag. "Du vil sørge for at maten du kjøper er så friske som mulig.""

Så hvilke elementer laget listen? Les videre for å se de nyeste matvarene som er funnet å forårsake matforgiftning oftest, ifølge CDC.

Relatert: Lag aldri denne maten med Instant Pot, sier CDC.

5 kjøtt

Antall matvarer som forårsaket utbrudd: 3

Alle vet hvor viktig det er å håndtere storfekjøtt, svinekjøtt og kylling på riktig måte når du tilbereder dem til et måltid. Men ifølge CDCs studie var bison, frosk og gåsekjøtt alle "nye" matvarer som var ansvarlige for utbrudd.

Mens vannfugler som gjess og rødt kjøtt som bison kan være åpenbare røde flagg for matforgiftning, kan det komme som en overraskelse at frosker regnes som en høyrisiko matvare. "I hovedsak er alle amfibier forurenset, ofte med salmonella," Cynthia Sears, MD, en smittsom sykdomsspesialist og professor i medisin ved Johns Hopkins University School of Medicine, fortalte I dag. "Å spise enhver amfibie som ikke er grundig tilberedt er en risiko.""

4 grønnsaker

Antall matvarer som forårsaket utbrudd: 3

Grønnsaker er en viktig del av et sunt kosthold, men de kan fortsatt skade kroppen din hvis de ikke blir renset ordentlig før forbruk. Studien fant at grønnkål, lima bønner og mini paprika var gjenstander som hadde vært ansvarlig for nye utbrudd av matbårne sykdommer.

For å være på den trygge siden mens du tilbereder produkter, anbefaler både CDC og FDA å kutte ut deler av fruktene eller grønnsakene dine som ser ut til å bli forslått eller på annen måte skadet. "Bruise og kutt kan tillate patogener å komme inn i en frukt eller grønnsak, og skadede råvarer ødelegger vanligvis raskere," Rebecca Dittmar, Koordinator for Food Protection Management -programmet ved Texas A&M University College of Agriculture & Life Sciences forklarte i et intervju med Agrilife i dag.

Relatert: Hvis du merker dette på en potet, ikke spis det, advarer eksperter.

3 frukt

Antall matvarer som forårsaket utbrudd: 4

Fra bær til bananer er frukt en essensiell del av et balansert kosthold som kan være like deilig til frokost som de er som en dessert etter middagen. Bare fordi frukten din kommer frossen eller behandlet, betyr ikke det at du er klar når det gjelder potensiell risiko for matforgiftning.

Studien fant at epler, blåbær, papaya og granateple var alle ansvarlige for utbrudd av matbårne sykdommer. I følge Claire Panosian Dunavan, MD, en professor i medisin emeritus i avdelingen av smittsomme sykdommer ved David Geffen School of Medicine ved University of California, Los Angeles, ble granateptene som ble nevnt i studien knyttet til en frossen drinkblanding som brukte frukt importert fra hele den verden.

"Smoothies er en av matvarene som folk kan få problemer med," fortalte hun I dag. "Frysing dreper ikke Salmonella eller norovirus eller forskjellige andre virus.""

For mer nyttig helseinformasjon sendt rett til innboksen din, registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev. 

2 nøtter

Antall matvarer som forårsaket utbrudd: 6

Nøtter og frø er en usunget helt fra kostholdsverdenen, og gir mye næring som et kraftig snacksalternativ, et tillegg til salater eller en del av en oppskrift. Men de kan også sneakly skape en høyrisikosituasjon for matforgiftning som en gjenstand som sjelden blir vasket under forberedelser. I følge studien inkluderte nye matvarer som er ansvarlige for utbrudd, pinjekjerner, hasselnøtter og spirte nøtter.

RELATERT: Den ene grønnsaken du aldri skal spise rå, advarer CDC.

1 fisk

Antall matvarer som forårsaket utbrudd: 6 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Fisk kan være et fantastisk alternativ for sunn mat, men det er også kjent for å være en fin ingrediens når det gjelder friskhet. Dessverre, ifølge CDC, var fem av de seks utbruddene som ble talt i studien "forårsaket av naturlig forekommende giftstoffer som ikke kan ødelegges gjennom matlaging eller frysing," noe som betyr at ingrediensene var risikable uten å bli feilbehandlet. Rapporten viser Almaco Jack, Carp, Lionfish, Monchong, Skate og Swai som kilder til rapporterte sykdommer.